名古屋料理【世界の山ちゃん 】銅鑼灣店開幕

text: nana | post on: 21-Mar-2017

品嚐獨特名古屋食文化精髓

逾35年歴史的名古屋料理店 【世界の山ちゃん】又名 「山ちゃん (yama-chan)」,日本全國至海外共有75間店舖,以夢幻雞翼及名古屋菜餚而聞名,銅鑼灣新店於3月20日開幕,品嚐獨特名古屋食文化精髓。

山ちゃん名古屋料理
山ちゃん以名古屋料理聞名,保留傳統特色,亦有獨創製法,深受大家鍾愛。山ちゃん獨創的夢幻雞翼,獲獎無數,其中包括雞翼大賽(手羽先サミット)2014的金賞店及2016的Grand Prix賞及第五屆唐揚Grand Prix (からあげプランプリ)最高金賞,屬超人氣料理,日本每間分店每月售出逾3萬隻,獨家醬汁由10種不同調味料調製而成,是最佳的佐酒小食。

名古屋名物八丁味噌及赤味噌,是當地的著名味噌,味道濃厚而甜口,搭配不同料理。山ちゃん設計多款料理,均擁有此名古屋口味,如味噌烏冬鍋、土手煮…等。另外,名主持人Tamoriタモリ於節目中浮誇的名古屋口音,名古屋的炸蝦(エビフライ/ ebi furai) 以方言叫「えびふりゃー」(ebi furya~),也是深入民心。

新店除了保留懷舊的名古屋美食,同時亦推出為香港店設計的特色新菜單,想品嚐獨特名古屋食文化精髓,山ちゃん也! 


集團簡介: 
【世界の山ちゃん】於昭和56年6月14日(1981年) 開業,在名古屋新榮開設4坪13座位的排檔,至今日本國內至海外,共有75間店舖,包括日本70店舖及5間海外店舖。於2014年在香港開設首間海外店舖,發展至台灣、泰國,以及今年4月於吉隆坡的新店。(官網: http://www.yamachan.co.jp 日文)


夢幻雞翼/Phantom wings (HK$48/5pcs)
夢幻雞翼,獲獎無數,超人氣料理,以180度熱力炸2次,表面脆卜卜,保持肉汁,加上獨家醬汁由10種不同調味料調製而成,最佳佐酒小食。(相片為5份之份量)

黑色雞翼/Worcestershire sauce taste wings (HK$36/3pcs)
屬雞翼料理,配以日本獨特的醬汁,表面呈深黑,濃味可口,佐酒小食精選。(相片為2份之份量)


小倉多士/ Ogura Toast (HK$58) *
為名古屋咖啡店小食一種,以厚多士配以小倉紅豆餡及雪糕,屬新店加入的新菜單。


山ちゃん咖哩烏冬鍋/ Yama-Chan Curry Stew Udon(HK$ 88) *
為味噌烏冬鍋進化版,採用山ちゃん特製咖哩,以慢火煮的咖哩烏冬,為香港店而設計的新菜單。

鰻魚飯/Grilled Eel Rice (HK$168)
非一般鰻魚飯,名古屋之鰻魚飯可一嚐三口味,1)直接品嚐;2)可以自由配上紫菜、蔥及芥末,3) 浸於茶漬飯及芥末而進食。


土手煮(味噌豬腸煮)/Braised giblets(HK$48)
豬腸等食材加入名古屋名物赤味噌,以2小時大火再改細火煮,土手煮味道濃郁,為名古屋之名產。


味噌烏冬鍋/Miso Stew Udon (HK$88)
另一款味噌底料理,以慢火煮的味噌烏冬,為香港店而設計的菜單。

炸蝦飯團 / Riceball With Shrimp Tempura (HK$48)* 
一口炸蝦飯團,為名古屋名產之一,為新店推出的新作。

味噌豬肉串/Miso Katsu Kushi (HK$48)
豬肉串配以味噌的小食,香口味道濃郁。

名古屋鐵板拿破崙意粉/Nagoya Style Naporitan Spaghetti (HK$68)
名古屋咖啡店的懷舊菜單,以蕃茄汁加入香腸和意粉。


名古屋醬汁意粉/Nagoya Style Spicy Spaghetti (HK$68)
1960年代名古屋登場的意粉料理,是名古屋懷舊菜單,
一般意粉料理不同,加入中華料理食材,配以肉醬汁及辛辣配料,讓香港人感受名古屋特產的肉醬汁意粉。


名古屋咖哩/Nagoya Curry (HK$78)
一次共享兩種名古屋風味,土手煮及名古屋咖哩,雙重口味。
*新菜單

銅鑼灣 登龍街28號 永光中心1樓【世界の山ちゃん 】
TEL: 2527 9199

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