稻香集團旗下鍾菜館四分店首推「同桌同餐吞嚥友善饗宴」

全港首中菜集團推八頭南非鮑魚及新鮮西澳龍蝦堂食軟餐
5.11母親節當日正式推出 冀所有長者能外出享天倫美宴 即日起接受預訂


父、母親節將至，一家人同枱食飯、溫韾相聚是給長輩最好的禮物。稻香集團(稻香)旗下精緻中菜食府鍾菜館，向來是樂聚天倫的理想用餐空間，適逢稻香今年邁進35周年，為回饋顧客及社會支持，在星展基金會（DBS Foundation）支持下，攜手樂齡社企The Project Futurus x 軟餐俠於「鍾菜館」四間指定分店推出全新 「同桌同餐吞嚥友善饗宴」餐目。餐目設有九道色、香、味俱全，同時又符合國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）的經典粵菜佳肴及點心，讓長者以及咀嚼或吞嚥困難人士重拾與家人同枱共食的美好時光。四分店更長駐「同桌同餐大使」，協助有需要的顧客點選菜單，冀望在各方面照顧大家所需，鼓勵大眾攜同摯愛親朋外出用膳，一起分享滋味。

九道色、香、味俱全粵菜佳肴及點心 重建長者與家人同枱、同菜、同享的温馨時光
鍾菜館「同桌同餐吞嚥友善饗宴」餐目將由母親節(5月11日)起，於火炭、灣仔軒尼詩道、赤柱、數碼港分店正式推出，即日起接受預訂。九道匠心改造的中式佳肴集精緻造型、易嚼口感、營養豐富於一身，以經典粵菜及點心為基礎，並依據國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）作改良及微調製法，讓不同進食能力的長者能在溫馨佳日與家人同枱、同菜、同享。

系列選用上盛食材並配以傳統匠心烹調方法，包括八頭南非鮑魚、原隻新鮮西澳龍蝦、上乘黑毛豬肉等，並只會在接受預訂後的宴席日期當天新鮮烹調及料理，確保軟餐版本的美饌水準與鍾菜館一貫完美出品絲毫不差，保證新鮮出爐上桌及原汁原

「同桌同餐吞嚥友善饗宴」餐目

蝦子柚皮 HK$168 IDDSI EC7 容易咀嚼
以⽤鯪⿂、海味、豬⾁、⼤地⿂、雞⾁等多種食材炆煮柚⼦⽪4小時，讓其質感變得份外軟腍，入口即溶，味道清新細膩。柚子皮灑上濃郁蝦⼦，更見⽢香鮮美，⼝感層次豐富。


松露野菌焗芙蓉蛋 HK$128 IDDSI EC7 容易咀嚼
以滑豆腐釀入鮮冬菇、雞髀菇等野菌，並加上⿊松露醬，口感嫩滑，香氣馥郁。


金沙南瓜 HK$168 IDDSI Level 6 軟質及一口量
選用質感較濕軟的泰國南瓜，先蒸熟，後切成附合標準要求的大小，醮上超薄炸漿炸香，再以鹹蛋黃包裹。每一口都不超過1.5 cm × 1.5 cm ⼤⼩，容易進食，鹹香四溢，非常惹味。


鮑汁牛肉獅子頭 HK$88 IDDSI Level 5 細碎及濕軟
採用牛冧肉、滑豆腐、陳皮蓉、芫荽蓉、生蔥蓉，打至免治狀，以紅燒手法製作。肉香與鮮竹芳香交織，讓人食指大動。質地濕潤且不會乾濕分離，食物團塊能輕易被舌頭壓碎，附合標準要求。


大良蛋白炒龍蝦(原隻西澳龍蝦) HK$598 IDDSI Level 5 細碎及濕軟
採用原隻西澳龍蝦，拆殼起肉，清蒸絞碎，加入⽜奶、蛋⽩輕輕炒熟。肉質鮮嫰無比，口感輕盈，亦能被餐叉、匙羹或筷⼦施壓碾碎，附合標準要求。


鮮蝦燒賣皇 HK$60 精緻軟餐
以頂級鮮蝦製成，皮薄餡豐，鮮甜彈牙。將鍾菜館原粒招牌燒賣皇按軟餐要求打成糊狀，再加入軟餐酵素粉加熱及固形，以精巧外形呈現食物原樣，既百份百保留鮮蝦燒賣皇的美味，亦易於進食。



生拆鮮蝦餃皇 HK$68 精緻軟餐
晶瑩剔透的蝦餃，口感滑嫩爽口。將鍾菜館原粒蝦餃皇按軟餐要求打成糊狀，再加入軟餐酵素粉加熱及固形，巧手重塑飽滿造型，保留經典粵點的風味及賣相。


黑毛豬叉燒 HK$238 精緻軟餐
嚴選上乘黑毛豬，以蜜汁烤製成香口微焦的叉燒。同樣按軟餐要求以原碟惹味黑毛豬叉燒打成糊狀再固形，確保軟餐版本神還原叉燒的滋味。


古法扣鮑魚 HK$268 精緻軟餐
精選八頭南非鮑魚，以古法扣炆好後，按軟餐要求打成糊狀再固形。上桌時，再澆上濃郁鮑汁，盡顯中菜珍饈之美。

首次與社企The Project Futurus合作 共同推動吞嚥友善共融文化
這個全新「同桌同餐吞嚥友善饗宴」餐目為稻香與社企The Project Futurus x軟餐俠一同推動多元飲食文化的合作。The Project Futurus乃專注於提升老人的福祉的社會企業，致力於通過教育、倡導、社區服務和影響計劃設計來推動正向老化。在星展基金會的支持下，The Project Futurus團隊在與稻香合作推出餐目期間，全方位為稻香提供專業支援，包括由經驗營養師為餐單設計作出改良及建議、添置製作軟餐之用的廚房設備、由專業團隊負責策劃市場推廣等等，更為鍾菜館四分店的廚房及前線員工提供教學和培訓，期望與稻香共同創新，在社區中推動吞嚥友善共融文化。