千両呈獻「初春時令鮮之選」

首次打造 築地直送 ∙海之幸－「海之真味 9點刺身盛」 

新年伊始，萬象更新，正是事物以嶄新面目開展新一頁的重要時節！為了迎接新年的來臨，千両為您呈獻築地直送 ∙海之幸－「海之真味 9 點刺身盛」，以新鮮度最高的築地直送魚貝選項，塑造高質素的刺身盛合，每日精挑最頂尖的築地海鮮，以「職人精神」突顯精益求精的美食藝術。同時，千両亦推出了「初春時令鮮之選」 ，從日本直送來自大分縣的美人蠔及愛媛縣的蜜柑味油甘魚，鮮味嫩滑、油潤脂香的味蕾享受令人一試難忘。同時，千両首次打造千両特別挑選了三款頂級清酒，讓喜歡淺酌的貴客可邊享美食邊嚐佳釀，體驗魚鮮與酒醇的完美配搭！ 

千両築地直送 ∙海之幸－「海之真味 9點刺身盛」將由2018年 1月 11日起於千両全線分店供應。 
千両「初春時令鮮之選」將由2018年 1月 18日至3月上旬於千両全線分店供應。 

千両一直與來自築地魚鮮供應商「山治」緊密合作，提供種類繁多的豐富魚貝選項，是次活動更呈上原條魚鮮作現場「開魚」示範。「築地山治」盤內九種魚鮮包括油甘魚、左口魚、羽太、鰹魚、池魚、縞鰺、真鯛、赤海蝦及帆立貝等，一次滿足各位日本料理愛好者對新鮮食材的追求。 

千両總廚關鉦達先生悉心打造「海之真味 9點刺身盛」，薈萃經精挑細選的築地直送時令魚鮮貝類，讓食客一次擁有9種不同體驗。 

千両「海之真味 9點刺身盛」($368) 
秉承「職人精神」的千両，為求巧製精緻菜色，堅持追求完美，今年首次呈獻每日限量供應的千両「海之真味 9 點刺身盛」 ，齊集由築地直送的時令魚鮮貝類盛合，薈萃師傅每晚精挑的活帆立貝、油甘魚、藁燒鰹魚、赤海蝦及池魚等五種魚鮮，加上四種當季最應時的鮮活食材，悉心打造最獨特而尊貴的刺身盛合，讓食客一次擁有9種不同體驗，一次滿足對海之真味的渴求。 

美人蠔  (大分縣產) ($78/2件)
日本人稱蠔為「牡蠣」，其體積較細，味道鮮甜濃郁，口感嫩滑，在日本有「海中牛奶」的美譽。千両呈獻的美人牡蠣來自大分縣干瀉，爽口鮮美，最適合以生食的方式享用，保留最原始的鮮濃味道。 

蜜柑味油甘魚刺身  ($105/份) 及 炙燒蜜柑味油甘魚刺身  ($105/份)   
有「日本蜜柑王國」之稱的愛媛縣盛產蜜柑，蜜柑味油甘魚自小以蜜柑餵飼，魚肉除了肥美鮮嫩，充盈甘美魚油外，更額外增添淡淡的蜜柑甜香，味道怡人。經炙燒處理後更完美突顯油甘魚肌理其間的絲絲油香，配合粒粒三文魚子，為軟嫩的口感添上與別不同的食味，令人回味再三。 

蜜柑味油甘魚壽司  ($38 / 2件) 及 蜜柑味油甘魚腩壽司  ($48 / 2件) 
呈淡紅色澤的油甘魚肉質鮮嫩結實、魚味鮮甜，輕輕置於壽司飯之上，鬆軟米飯及魚身的完美融合，正正體現出油甘魚的真味。高級版油甘魚腩更帶來滿口脂香，豐富充盈了食客的味蕾。 

鱈場蟹  ($250 /半份, $480 /全份) 
奢華珍貴的鱈場蟹是全球公認肉質最鮮甜飽滿多汁，品質最優的蟹種。肥碩鮮嫩又扎實的蟹肉，肉質厚實且多汁，入口盡嚐彈牙享受，讓人回味無窮！ 

燒鱈場蟹  ($250) 
燒炙的烹調方法最能封存鱈場蟹的肉汁，令其更香口，更能保留淡淡海水鮮味，旁邊放上小半塊檸檬，稍稍灑上便可感受到肉質飽滿的燒鱈場蟹腳除鮮甜外，再添上的鮮鹽與香烤之味。 

松葉蟹甲羅燒  ($78) 
松葉蟹肉以秘製麵豉烹煮，融合濃香蟹膏，入口鮮甜嫩滑，齒頰留香。蟹肉及蟹籽的鮮味於蟹蓋上溶為一體，再以小匙舀起啖啖蟹肉絲與餅乾同吃，二者一嫩一脆配合得天衣無縫。 

炭燒汁燒雞腿肉  ($72) 
以肉身厚實的日本雞扒香燒，外層燒至金黃香脆，內層柔嫩彈牙多汁，再於表面掃上惹味的炭燒汁，營造出恰到好處的風味烤肉，為食客帶來無與倫比的巧手菜式。 

麵豉蠔鍋  ($158) 
蠔鍋是日本人於新年的最愛，每鍋共五、六隻飽滿甜美生蠔，配以豆腐、娃娃菜、本菇、雞肶菇、紅蘿蔔及大蔥等慢慢煮熟，萃取了每一份食材的精華魅力，混和濃郁麵豉湯底，形成分量十足的滋味麵豉蠔鍋！ 

豆乳雞鍋  ($162) 
以豆乳烹煮以成的湯鍋潤澤美顏，本就是適合女士的絕佳菜品，加入滋補雞塊更是不可錯過的冷天美食，豆乳雞鮮湯入口鮮甜嫩滑，齒頰留香。 


初春之選  純米之香 
以純米為主題挑選的三款美酒是配搭是次「初春時令鮮之選」的完美組合。喜愛淺酌的貴客可邊享美食邊嚐佳釀，體驗魚鮮與醇酒的完美配搭。三款初春之選美酒於千両發售，數量有限，售完即止。 

越前之冬  純米大吟醸  (左) ($105/150ml, $195/300ml, $450/720ml) 
來自福井縣越の磯的「越前之冬  純米大吟醸」為薰酒之一，味道細緻優雅，具怡人的奶油香，入口柔滑如絲，爽快清甜，甘滑味交融，冷飲時配合刺身及壽司進食，乃人生中的一大享受。 

蓬莱泉 可 特別純米  (中) ($80/ 150ml, $155/ 300ml, $368/720ml) 
取自愛知縣奧三河泉水的「蓬莱泉 可 特別純米」整體順滑清甜，酒質富圓潤感，乃醇酒當中的上佳之品。 

越乃白雁 純米吟醸 碧  (右) ($95/150ml, $180/300ml, $420/720ml) 
作為來自新潟県中川酒造的醇酒，此品為僅少味道醇厚的新潟地酒，入口可感受到濃郁的米香，香氣逼人，是配上燒物享受的最適之選。