丼丼屋「名古屋鳥開親子丼」

text: nana | post on: 20-Mar-2017



日式丼物專家丼丼屋(DONDONYA)一直致力為顧客提供正宗日式丼飯及多元化日式餐目,每年均會獨家引入日本名物,更於去年起透過與富士電視台及東京巨蛋的破天荒合作,首度從當地矚目的美食競賽「日本丼物選手權」引入四大人氣限定丼物。來自北海道的「名物海膽丼」、「九兵衛三文魚親子丼」及大分縣的「大分雞肉天婦羅丼」早前相繼登場,第四回則由愛知縣的代表壓軸,送上躋身 2017 年度「日本丼物選手權」五強的「名古屋鳥開親子丼」! 

「名古屋鳥開親子丼」源於愛知縣名古屋,是著名雞肉料理專門店「鳥開」的代表作,以當地名物「名古屋交趾雞(名古屋コーチン)」的雞腿肉為主要材料。「名古屋交趾雞」是日本三大名種地雞之一,屬純種走地雞,除了外型帥氣、毛色分明外,亦以肉質紮實及肉汁豐富見稱。為了提升味道層次,「鳥開」更嚴選鰹魚、愛知縣產醬油、日本清酒及高級味醂等材料熬成自家製高湯,佐以新鮮雞蛋,配合純熟烹調技巧炮製出「名古屋鳥開親子丼」。結實彈牙的交趾雞雞肉、口感滑溜的半熟蛋漿,配上香軟的日本產米,叫人一試難忘。 


「鳥開」一直積極參加全國不同的美食展覽及競賽,並連續 4 年以「名古屋鳥開親子丼」參加「日本丼物選手權」,經過多年來的堅持及自我挑戰,今年年初更首度打入五強之列。得此佳績,全因「鳥開」不斷改良味道及烹調技巧,令丼物的美味昇華,贏得大眾喜愛。是次與丼丼屋合作,首度把「名古屋鳥開親子丼」帶到海外,「鳥開」代表米滿先生表示:「丼丼屋很熟悉日本飲食文化,因此今次合作很順利。日本的傳統老店相對保守,很少願意與大眾分享自家名物,而『鳥開』開業至今約 17年,算是非常年輕的品牌,我們期望透過是次合作,能把『鳥開』代表丼物廣傳,以及分享日本人對飲食文化的一絲不苟和堅持。」   

丼丼屋將於即日起獨家推出「日本丼物選手權」人氣限定丼物 ── 愛知縣的「名古屋鳥開親子丼」,讓顧客一邊享受名物滋味的同時,亦能充分體驗到日本丼物文化的獨特魅力。                                                                                                                                                                       


「名古屋交趾雞」為日本三大名種地雞之一,屬純種走地雞,用上 120 至 150 日時間細心培育,養殖期比一般雞種長達 2 至 3 倍以上。除了外型帥氣、毛色分明外,亦以肉質紮實及肉汁豐富見稱。 

「名古屋交趾雞」於明治時期開始被認可為食用雞,至今已有超過 100 年歷史,日本記念日協會更特地把3 月 10 日定為「名古屋交趾雞誕生」的記念日,並舉行慶祝活動。 


DONDONYA 丼丼屋地址 
1. 香港北角英皇道 560號健威坊高層地下 U8-9及 U30號舖  電話:3591 9240 
營業時間 : 上午 11時 30分至晚上 10時 30分 

2. 九龍紅磡黃埔新天地第十一期聚寶坊地下 G2及 G2A號舖     電話:2321 8898 
營業時間 : 上午 11時 30分至晚上 10時 30分 

3. 九龍旺角花園街 3-5號鴻威大廈地下 8號舖及 1樓全層  電話:2783 0789 
營業時間 : 上午 11時 30分至晚上 11時 

4. 九龍鑽石山荷里活廣場 3樓 371號舖      電話:2715 7308 
營業時間 : 上午 11時 30分至晚上 10時 30分 

5. 九龍樂富廣場地下 L211-L214號舖        電話:2304 6355 
營業時間 : 上午 11時 30分至晚上 10時 30分 

6. 九龍九龍灣德福廣場 G54A2號舖        電話:2763 1918 
營業時間 : 上午 11時 30分至晚上 10時 30分 

7. 九龍觀塘道 418號創紀之城五期 apm 6樓 L6-3B舖    電話:2351 6283 
營業時間 : 上午 11時 30分至晚上 11時 30分 

8. 新界大埔新達廣場 1樓 52B號舖        電話:2638 1087 
營業時間 : 上午 11時 30分至晚上 10時 30分 

9. 新界青衣青衣城地下 G02A號舖        電話:3904 1613 
營業時間 : 上午 11時 30分至晚上 10時 30分 

10. 新界荃灣綠楊坊 2樓 S10-12號舖        電話 : 2297 3638 
營業時間 : 上午 11時 30分至晚上 10時 30分 

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