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日本主廚掌舵 精選有機及新鮮食材 為饕客打造非凡美饌體驗
法國菜因其精緻的食材和獨特的飲食體驗而受到全球推崇。Cedilla法國餐廳位於尖沙咀新登場，由日本主廚 二本柳眞掌舵，精選有機及本地的新鮮食材，精心烹調出經典的法式菜餚，為饕客打造非凡的美饌體驗。
法式菜餚與本地食材的創意交織
Cedilla 餐廳位於人氣聚集的尖沙咀，設計現代而舒適，採用深木色傢具和柔和燈光，餐廳內的餐桌及酒吧能容納20座客，讓大家在惬意的環境裡享受美食。 
餐廳名稱「Cedilla」象徵著團隊對細節的堅持。法文中的重音標記會改變字母的發音和意義，一如Cedilla 對於味道、擺盤和服務的細微關注，提升了用餐體驗一樣。
Cedilla 餐廳的理念是尊重食材、精心烹調，創造令人難忘的美味。餐廳嚴選有機和本地的新鮮食材，加上香港食材的特色，烹調出經典的法式菜餚，弘揚法國烹飪的傳統精髓。每道菜品都融合了法式烹飪技術，及其他創新的元素。
日本主廚掌舵佳餚之旅
來自日本北海道的主廚二本柳眞，在日本擁有逾25年的豐富法國料理經驗。二本柳出身於北海道浦河町，自幼深受父親經營餐廳的影響，於高中畢業後便開始了料理職人的生涯。在日本，他在札幌市的法國料理餐廳 Mikuni Sapporo 擔任主廚，對嚴選時令食材有著獨特的觸覺。
二本柳對烹調料理一絲不苟，亦秉承法國料理十分重視食材的選用。他堅持就地嚴選有機及時令的食材，加上大膽創新的特色配搭，以運用熟練的法式烹飪技術，為料理提升至最高層次。
二本柳作為料理人，對食材的重視不僅體現在選擇新鮮的當季食材，還有對永續食材的堅持。不論是肉類、海鮮或是蔬菜，他一直善於利用不同食材的不同部位，將食材的潛能發揮到極致，以致做出來的菜餚及醬汁，展現了他對食材的尊重與珍惜。
二本柳重視本港的飲食文化，為此更特意精心調配不同的醬汁，讓菜餚風味更具層次感。烹調中，更透過融合多種調味料，甚至加入地道的漢方食材，如八角、陳皮等，以提升食物的香味。他運用傳統的醃製技術來自炮製不同的食物，務求讓他的菜餚作品，有更多元化的配搭。二本柳對食材的重視，加上源源不絕的創意，在提升餐飲質素的同時，也推動著永續的飲食文化。
自家醃製食材，與菜餚互相配搭。
加入漢方食材，提升食物香味。 
法國侍酒師 美酒的完美搭配
美酒與佳餚的完美結合，來自法國的首席侍酒師 Victor，他具備多年著名葡萄酒機構的認證及五星級酒店的經驗，對葡萄酒和烈酒充滿熱情。他曾在阿爾卑斯山及法國南部的五星級餐廳積累豐富的餐飲和酒窖經驗，並在希臘和加州開展了海外事業。
Victor 的葡萄酒之旅就是始於他的故鄉，法國。他不但深刻理解法國多樣化的葡萄酒產區和傳統，更精通來自世界各地的優質葡萄酒。Victor 以其豐富的經驗，為 Cedilla 的顧客提供無與倫比的專業知識，最佳的法式服務和葡萄酒搭配建議，與菜單完美結合。
Cedilla 晚餐提供三道菜及四道菜選擇，價格分別為 HK$480 起及 HK$600 起（另加10%服務費）。晚上10:00後，亦提供美酒佳餚配對，為顧客的美食之旅導航。
餐廳內的餐桌及酒吧座位，在惬意環境裡享受美食。
Amuse-Bouche
Cake aux olives, Cheese Chou, Pork Rillette
序幕的餐前小點：Cake aux olives（左上）、Cheese Chou（右上）、Pork Rillette（下）。
Cake aux olives 是法國鹹蛋糕，主要成分包括橄欖、麵粉、雞蛋和橄欖油，並加入各種配料，成為絕佳的開胃小菜。
Pork Rillette 將豬肉慢慢焗製，與菜和香料一起煮成抹醬，搭配餅乾，香氣撲鼻。
Cheese Chou 是法式開胃小菜，芝士泡芙外皮烘焙至金黃酥脆，內含gruyère cheese，口感豐富。
Soupe of the day
Soupe de Maïs
粟米凍湯是法國常見的開胃菜，以本地有機粟米打成蓉，加入忌廉和牛奶，香滑可口，特別適合夏季享用。搭配自家製麵包，味道更佳。
Marinated vegetable with Squid, Shrimp and Dried Tangerine Peel（陳皮）favor
地道的法國開胃菜揉合了本地風味的創意。以魷魚和蝦搭配混合以陳皮醃製的新鮮蔬菜，並用醋、酒和香料調配醬汁，讓蔬菜與海鮮的鮮美相互交融。陳皮的香氣更是為這道菜增添了層次，使其成為一道色香味俱全的開胃菜。
Fish of the Day with White Wine Sauce and Fermented Vegetables
這是一道典型的法國菜，將鮮魚煎至香脆，搭配自家醃製的酸菜。並以酸菜的汁液為基礎製作的白酒醬汁，兩者相互輝映，展示了鮮味與法式烹飪的精緻。
Roasted Duck lacquer hoisin sauce 海鮮醬
經典的法國料理，鴨腿肉輕炙然後風乾，再用海鮮醬與水飴混合，輕塗鴨肉表面再烤製，如片皮鴨風味，肉質嫩滑和香氣撲鼻。配上肉汁為基礎與紅酒，海鮮醬製成的醬汁，香口惹味。
Fruits Parfait with HK craft beer 少爺啤酒鹹檸啤 Favor
這道甜品以乳酪和慕絲為底，搭配有機士多啤梨果醬，並加入自家製少爺啤酒鹹檸啤口味的雪糕，製作成焦糖布丁和時令生果，為美食劃上完美的句號。
Alaryk White/Blond $90/bottle
Alaryk 法國的兩款手工啤酒，採用有機優質的原料釀製而成。白啤酒有細膩的麥芽和果香，而小麥啤酒的果香則更爲濃郁。兩款都包含了柑橘果香、香料和香蕉的味道，輕易倒出輕盈的泡沫，絲滑，順和，各具特色。 
Les Creisses 2021 HK$ 180 / Glass
紅酒帶有成熟黑色水果的濃郁香氣。口感強烈而複雜，展現出非凡的密度。單寧圓潤清新，餘韻悠長甜美。
Bar Time – Pickled Vegetable HK$80
法式醃漬蔬菜，配白酒，帶出清新和諧的口感。
Duck Pâté with Green Salad $120
法國傳統美食，將鴨肉製成抹醬與豬肉揉合，並以批皮包裹，香氣撲鼻。搭配紅酒，兩者的口感豐富，為味蕾帶來愉悅的享受。 
Pork Rillette HK$85
以豬肉和香料調味慢燉製成，肉質鬆軟搭配法國麵包，是一道受歡迎的開胃菜。搭配紅酒，更能提升用餐體驗。 
地址：尖沙咀 厚褔街12號 藍馬商業大廈12樓
Opening Hour: 星期二至日 / 6pm – 12am （星期一 休息）
Dinner Time: 6pm-10pm
Bar time: 10pm-12am (最後下單時間為11:30pm)
Tel: 91650827 敬請預約
Reservation: Online Booking
Instagram： cedilla.hk
